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    “粗茶淡饭”有利健康 粗粮是否代替主食?
    时间:2019-03-09

    人们常说“粗茶淡饭”有利健康,因而,粗粮被搬上了人们的餐桌,而且,粗粮的各种好处也使得它们被人追捧,如富含膳食纤维,可帮助肠道蠕动,打消毒素,防范便秘;粗粮有助于操纵血糖,改进心血管功能;还有人说粗粮有减肥之功效等等,那粗粮能代替主食吗?

    从营养价值来看,由于粗粮的加工程度较低,谷皮、糊粉层跟谷胚被较好保存,因此粗粮中的膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等动物化学物含量比粗粮高。

    就食物加工而言,谷类食物加工越精巧,其血糖生成指数越高。小麦面条、全麦面条的血糖生成指数分别为82、37,精白米饭、发芽糙米的血糖生成指数辨别为83、54。加工水平高的小麦面条、精白米饭均为高血糖生成指数食物,加工程度低的全麦面条、发芽糙米均为低血糖天生指数食物。因此吃细粮后,血糖升高速度较快,倡导糖尿病病人用部分粗粮取代细粮,从而防止血糖快速升高。

    从慢性病防备控制看,增加粗粮的摄入能够降落2型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌的发病危险,经常吃适量的粗粮还可能下降患超重肥胖、血脂异样的危险。

    粗粮指加工程度较低的主食,如糙米、全麦等。而细粮指加工程度较高的主食,如大米、小麦等。

    因此,提议将粗粮跟粗粮搭配着吃,传统的二米饭(大米、小米一起放入锅中蒸)、八宝粥等都是较好的决定。这样一来,增加了食物的品种,实现了粗细搭配,提高了食品的养分价值,促进疾病预防和控制。